초계한우에서 선보이는
문경의 남다른 식품들의 이야기입니다.
1.2°c 21일 도자기 숙성
문경시 호계면 지천리는 초계변씨草溪卞氏 들의 집성촌입니다.
초계한우와 돼지는 예로부터 초계변씨들만의 전통적인 방법으로
최적의 도자기 속 숙성 온도와 같은 1.2°c에 21일동안 유지하여 숙성됩니다.
